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Costi di produzione del frumento

La produzione di frumento duro e di frumento tenero si collocano alla base rispettivamente della filiera della pasta e di quella dei prodotti da forno e del pane; due filiere che, benché strategiche per l’agroalimentare italiano, si caratterizzano per bassa marginalità e problematiche di approvvigionamento. L’analisi sui costi di produzione, basata su dati tecnico-economici rilevati sul campo, si colloca quindi in un contesto più ampio, nell’ambito del quale si è cercato di comprendere e approfondire, sia qualitativamente che quantitativamente, il funzionamento di queste filiere e i problemi ad esso connessi.

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costo produzione, frumento

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