Aceto balsamico di Modena, disco verde dall’Ue per modificare il disciplinare

Via libera dell’Europa alla modifica del disciplinare dell’Aceto balsamico di Modena: le modifiche sono state pubblicate nella Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea, dopo un iter iniziato nel 2015. In sintesi, le novità prevedono l’aumento della densità minima prevista abbassandone al contempo l’acidità e con la possibilità di affiancare alla dicitura ‘Invecchiato’, l’indicazione del periodo minimo di invecchiamento pari a 3 anni.

È previsto anche l’ampliamento e l’integrazione del sistema di controllo della filiera, aggiungendo la categoria dei produttori di aceto di vino e lo strumento delle analisi isotopiche per le verifiche sugli ingredienti aceto di vino e mosto cotto e/o concentrato. Infine, si ammettono diverse capacità dei contenitori, favorendo così un’elasticità di confezioni che permette di corrispondere alle esigenze del mercato.