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19/03/18 – REGOLAMENTO UE SU ACRILAMMIDE

Via l’acrilammide dal pane, dalle patatine, dai biscotti e dal caffé

Norma Ue per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti si applica dal prossimo 11 aprile

Sulla Gazzetta Ufficiale dell’Ue è stato pubblicato

nel dicembre scorso il regolamento (UE) 20 novembre 2017, n. 2158 “che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti”.

L’acrilammide è una sostanza riconosciuta come genotossica e cancerogena (Sulla base di questa classificazione, qualsiasi livello di esposizione risulta potenzialmente in grado di danneggiare il DNA e far insorgere il cancro), che si forma prevalentemente negli alimenti ricchi di carboidrati cotti al forno o fritti. Il regolamento non fissa valori limite ma abbassa quelli di riferimento attuali.

Il regolamento, che è entrato in vigore l’11 dicembre e si applicherà dall’11 aprile 2018, interessa tutti gli operatori del settore alimentare che producono e immettono sul mercato i seguenti prodotti:
1.a) patate fritte tagliate a bastoncino, altri prodotti tagliati fritti e patatine (chips), ottenuti a partire da patate fresche;
2.b) patatine, snack, cracker e altri prodotti a base di patate ottenuti a partire da pasta di patate;
 c) pane;
 d) cereali per la prima colazione (escluso il porridge);
 e) prodotti da forno fini: biscotti, gallette, fette biscottate, barrette ai cereali, scones, coni, cialde, crumpets e pane con spezie (panpepato), nonché cracker, pane croccanti e sostituti del pane. In questa categoria per «cracker» si intende una galletta secca (prodotto da forno a base di farina di cereali);
 f) caffè, caffè torrefatto, caffè (solubile) istantaneo;
 g) succedanei del caffè;
 h) alimenti per la prima infanzia e alimenti a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia, quali definiti nel regolamento (UE) n. 609/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio.

acrilammide, regolamento

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