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11/04/17 – SCIENZA IN CANTINA

Controllo della fermentazione delle uve

Inventato un sistema di controllo in continuo delle temperature

Una start-up (azienda innovativa) cilena ha messo a punto un sistema per monitorare in tempo reale il …

processo di fermentazione delle uve attraverso sensori installati nelle vasche. Il sistema è in grado di misurare la temperatura e cinetica di fermentazione del vino in continuo, d’inviare tali dati al cloud e di trasmettere allarmi sullo smartphone, quando vengono raggiunti i parametri previamente fissati dall’enologo.

L’azienda stima che mediamente l’industria del vino perde circa 500 milioni di dollari l’anno per problemi avvenuti durante il processo di fermentazione del vino.

(da Italia Oggi)

cantina, scienza

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